Carne fraca: Esquema criminoso não respeitava padrões exigidos pela Saúde na fabricação de embutidos

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Veja as gravações telefônicas interceptadas pela Polícia Federal que revelaram o esquema de venda de carnes podres de frigoríficos brasileiros para os mercados doméstico e externo. O ministro da Justiça, Osmar Serraglio, também aparece na investigação em uma conversa interceptada com o suposto líder do esquema criminoso. Não sobra um mesmo... Porém, a PF, ligada ao Ministério da Justiça, não vê irregularidades na atuação do ministro. Em uma das conversas interceptadas, um dos donos da empresa e a mulher discutem o uso de carne de cabeça de porco em linguiças, o que é proibido pela legislação. Em outra gravação, os sócios do frigorífico discutem como reaproveitar um presunto que, embora podre, "não tem cheiro de azedo", e por isso poderia ainda ser vendido.  Em outra, combinam adicionar ácido sórbico a amostras de carne enviadas para análise de qualidade para que elas não sejam reprovadas pela fiscalização. O frigorífico também preparava produtos durante a noite para fugir da fiscalização, segundo a PF. Veja as transcrições. Conversa entre os irmãos Normélio Peccin Filho e Idair Piccin, sócios do frigorífico Peccin: Normelio - Tu viu aquele presunto que subiu ali ou não chegou a ver? Idair - Ah, eu não vi; Cheguei lá, mas o Ney falou que tá mais ou menos. Não tá tão ruim. Normelio - Não, não tá. Fizemos um processo, até agora eu não entendo, cara, o que é que deu naquilo ali. Pra usar ele, pode usar sossegado, não tem cheiro de azedo, nada, nada, nada. * Conversa entre Idair Piccin e a mulher, Nair Piccin, sua mulher: Idair - Você ligou? Nair - Eu, sim eu liguei. Sabe aquele de cima lá, de Xanxerê? Idair - É. Nair - Ele quer te mandar 2000 quilos de carne de cabeça. Conhece carne de cabeça? Idair - É de cabeça de porco, sei o que que é. E daí? Nair - Ele vendia a 5, mas daí ele deixa a 4,80 para você conhecer, para fechar carga Idair - Tá bom, mas vamos usar no que? Nair - Não sei Idair - Aí que vem a pergunta né? Vamo usar na calabresa, mas aí, é massa fina é? A calabresa já está saturada de massa fina. É pura massa fina Nair - Tá Idair - Vamos botar no que? Nair - Não vamos pegar então? Idair - Ah, manda vir 2000 quilos e botamos na linguiça ali, frescal, moída fina. Nair - Na linguiça? Idair - Mas é proibido usar carne de cabeça na linguiça. Nair - Tá, seria só 2000 quilos para fechar a carga. Depois da outra vez dá para pegar um pouco de toucinho, mas por enquanto ainda tem toucinho (ininteligível) * Conversa entre Idair Piccin e Normélio Peccin Filho Idair - Oi. Peccin Filho - Fala. Idair - E daí? Peccin Filho - Aquela vaca (modo pejorativo ao qual se referem a uma fiscal que não fazia parte do esquema, segundo a PF) hoje de novo amostra de novo cara, análise. Idair - De novo? Peccin Filho - De novo cara, que vaca do caralho. Estava até agora separando tempero, presunto, salsicha e linguiça de frango. Idair - Mas todos os meses assim? Peccin Filho - Mas não faz 15 dias que mandou cara. Mandou dia 28, dia 29 do mês passado, 15 dias nem... e agora vai mandar a salsicha de novo lá para Porto Alegre, na LANAGRO, lá em Porto Alegre, de novo. Que vaca cara, e daí pegou a salsicha levou lá no SIF (Serviço de Inspeção Federal), lacrou e botou lá dentro da geladeira do SIF, dentro do freezer. Óia, vou falar para você. Que larga de uma mulher. Será que a linguiça de frango, eu vou fazer uma massada cara, vou fazer, vou tirar a pele, vou deixar só com recorte, vou diminuir a água, e, diminuo a água, diminuo a cura, e ali se ela tiver de, dá para por ácido sórbico nela? Idair - Lactato. Peccin Filho - Lactato? Idair - É. Peccin Filho - Eu vou ver se eu tenho aí. Botar o que? Idair - 2%. Peccin Filho - 2%? Massada 500 litros. 5 KG. Idair - 10 Litros. Peccin Filho - Ah, é dois, pois é, não, dois. Botar uns 8, 10 litros. Idair - Se é 500 kg, 10 litros, bota 10. Peccin Filho - É 500 kg. Idair- Bota 10 litros. Peccin Filho - Será que não é demais? botar uns 8 kg. Idair - Não, é recomendado, os caras recomenda, se é para por menos que 2%, não faz efeito. É o mínimo 2%.